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外酥里嫩-潮汕酸甜龙头鱼(豆腐鱼)

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琪琪乖乖哒

很爱好的一道菜,大年夜潮汕险些每家大年夜排档都有卖的一道菜,外貌卖的都有加菠萝,照着现有的材料做,这样做出来也是很厚味的。

用料

龙头鱼

500克

西红柿

2个

喷鼻炸粉

1盒

番茄酱

30克(可增减)

30克(可增减)

适量

孜然粉 (可不放)

外酥里嫩-潮汕酸甜龙头鱼(豆腐鱼)的做法

500克龙头鱼去骨洗净去水先隔一边晾干

喷鼻炸粉加一勺食用油搅拌,盛一碗水分几回加入,逐步加一次搅拌一下,直到粉稠成糊状(水不要一次加多防止面太稀)

爱好孜然喷鼻味可以放进去粉里一路调制,没有可以不放

搅拌成这样粘稠鱼才能裹得厚一点炸出来酥脆(炸了一些才记得摄影哈),把脱水好的鱼一块一块丢进去裹粉

热锅下油(可以用筷子入油锅试温,筷子边边起很多小泡泡可以开炸)

油下多些能没过鱼最好炸至金黄捞起(不停用中小火跟小火间转变,不能开大年夜火)

我油下不多得翻面的,炸至一壁酥脆硬挺才能翻过来,没硬挺前别翻会散哦

成品出来,想更脆可以再复炸一次,油烧热鱼下锅几秒快速捞起。

番茄

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